大家平時很少會吃到薄荷葉，一般都是吃薄荷味的食品，其實薄荷葉的功效很多，能夠殺菌，消炎，預防感冒，還能夠讓口氣更清新，而且薄荷葉的吃法也很多，可以煎蛋，也可以炒著吃。

一、蜜餞薄荷葉

材料

大薄荷嫩葉20個，雞蛋清2個，淀粉50克，白糖150克，蜂蜜50克，面粉、花生油、熟豬油各適量。

做法

1、大薄荷嫩葉用涼水洗凈，放碗內，用開水燙一下瀝凈水分。雞蛋清放碗內，打成糊狀，加入淀粉和少許面粉攪上勁。

2、炒鍋置火上，加入花生油燒熱，將薄荷葉伸展，逐片掛勻糊下鍋炸制，呈淺黃色時撈出，瀝去油。

3、另取鍋置火上，加入清水，下入白糖，用勺攪開，見汁濃時下入蜂蜜、熟豬油攪勻，加入薄荷葉，翻拌幾下，裝盤即成。

小訣竅

特點

色澤金黃，甜香適口，稍有薄荷麻味。

愛心便簽

此菜為河南風味菜肴。

薄荷嫩葉用于菜肴可減輕魚的腥味和肉食的油膩。薄荷具有疏鳳、散熱、解毒的功效，可用于外感風熱，頭痛、咽喉痛等癥。

二、薄荷葉煎蛋

菜譜簡介 薄荷有極強的殺菌抗菌作用，常喝它能預防病毒性感冒、口腔疾病，使口氣清新。用薄荷茶汁漱口，可以預防口臭。用薄荷茶霧蒸面，還有縮細毛孔的作用。拿泡過茶的葉片敷在眼睛上會感覺到清涼，能解除眼睛疲勞。據說薄荷也有“眼睛草”的別稱，可用于治療眼疾。

材料

薄荷葉，雞蛋

做法

1、薄荷葉切成細絲，與雞蛋液攪拌均勻。

2、下平底鍋煎成蛋餅即可。

三、薄荷葉炒甜豌豆角

菜譜簡介 這是一道簡單，快速，易做的菜肴。甜豌豆角與蔥和大蒜快炒，加上新鮮薄荷葉，集新鮮蔬菜于一體。可趁熱或稍涼一下吃。

材料

橄欖油2茶匙，甜豌豆角350克，蔥3條，大蒜1瓣，鹽1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，新鮮薄荷葉1湯匙

做法

1、甜豌豆角摘去兩端，蔥、大蒜、新鮮薄荷葉切碎。

2、取一個大鐵鍋或煎鍋，置中火。

3、放油預熱，加甜豌豆角、蔥和蒜，撒鹽和胡椒粉，炒4分鐘。

4、然后關火，下薄荷葉炒一下即可。