生蠔是海鮮食物當(dāng)中含鐵非常高的一種食物，生蠔它屬于貝殼類食物，分布在我們國家很多沿海地區(qū)。生蠔的肉質(zhì)特別的鮮美，而且比較容易消化，尤其是小孩多吃一點(diǎn)對身體發(fā)育有很好的作用。清正蒜蓉生蠔就是人們最喜歡的一種做法，做法簡單，一般大家人都可以掌握。

1.剛買來的生蠔，生蠔要挑閉的緊的（雖然很難撬，但為了吃到新鮮的），然后一面比較鼓的，那就又新鮮，又大只！

2.撬殼是件功夫活，可以動用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心劃到手，打開的時(shí)候，平的一面朝上，開一個(gè)小口以后，用小薄刀片伸進(jìn)去，把瑤柱連接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑤柱連接的另一邊割掉，就可以整個(gè)取出了

3.用細(xì)毛刷（舊牙刷）刷干凈，輕輕的，不留下一點(diǎn)黑邊~（洗刷前后對照）

4.洗凈濾干放碗里

5.加入黃酒，糖，鹽，醋，醬油等，依據(jù)個(gè)人味道喜好，用手（或筷子）拌勻，腌一會兒

6.腌制的間隙，就可以刷殼子了，外面估計(jì)都不會刷的吧，刷過前后的區(qū)別還是很大的！

7.在盤中碼好，如果你的盤子不夠大，也可以少放幾個(gè)殼，一個(gè)殼里可以裝2個(gè)，反正是自己家吃嘛，不講究

8.這時(shí)候也腌的差不多了，放在殼中，鋪上一點(diǎn)姜絲，多余的腌制料酒基本上沒啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建議一起倒進(jìn)去

9.放入蒸鍋，水開了就文火蒸10-15分鐘，火關(guān)了再悶幾分鐘

10.蒸的時(shí)候，切蒜，大小粒根據(jù)個(gè)人喜好

11.鍋內(nèi)多放油（此圖是第一次操作，油少了），炒制，加醬油，鹽，糖等隨個(gè)人口味

12.開鍋，把蒜帶油一起澆上去~~（想象中應(yīng)該有滋滋滋的聲音……）