餃子是我們大中華的傳統(tǒng)面食之一，尤其是在北方，大年夜是一定要包餃子的，一大家子團團圓圓的圍著坑桌一邊吃著熱氣騰騰的餃子一邊守夜。餃子可蒸或煮也可以炸，餃子餡更是豐富多變，不同的餡料滿足不同的口味。蝦仁餃子的特點就是鮮，吃起來不油膩。

食材

主料：豬肉餡200g

輔料：大蝦適量，白胡椒粉適量，鹽適量，香油適量，雞精適量，面粉適量，涼水適量，胡蘿卜適量，生抽適量

步驟

1.面粉倒入清水。

2.揉成光滑的面團，餳發(fā)半小時以上。

3.豬肉餡剁成肉糜。

4.蝦扒皮，去蝦線。

5.剁成肉糜。

6.加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。

7.攪拌均勻。

8.胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。

9.面團揉成光滑的面團。

10.搓成長條。

11.揪小面劑。

12.搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。

13.填餡。

14.包餃子。

15.鍋子放水，燒開，放入餃子。

16.煮三個開，至餃子浮起，煮熟。

小貼士

1、大蝦剁成肉茸，大蝦可以是肉餡的一半或者更多，鮮味濃郁。

2、面團揉好后，一定要充分餳發(fā)。

3、餃子皮要中間厚，邊緣薄。

4、餃子煮的過程，打入兩次涼水，煮三開，餃子浮起，就代表熟了。