豬肉土豆燉粉條一定要掌握制作的方法，這樣才可以有更美味的的口感，比如在這道食物燉煮的過程當中，肉應該燉爛一些，應該在肉燉爛之后再加鹽，以小火慢燉為主。

一、豬肉燉粉條的做法  

1、五花肉切成大塊，放入冷水中，加入姜片、料酒煮開，去血沫

再將煮過一次的肉切成小塊

2、炒鍋中放油，油熱后放入五花肉塊翻炒，翻炒到肉的表面微微發(fā)黃，再倒入老抽、少量糖繼續(xù)翻炒上色

3、準備好蔥、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入溫水，水要蓋過五花肉，水開后小火燉20分鐘

4、將提前泡軟的粉條放入鍋中與五花肉同煮，加入適量鹽，小火再燉20分鐘。中途可以加水,因為粉條特別吸水

二、原料：土豆 3個 豬肉 100g 粉條 1小把 大茴 2粒 蔥 姜 生抽 老抽 鹽 花生油

做法：

1、土豆洗凈去皮切塊。蔥切段，姜切片。

2、肉切小塊，最好是五花肉或肥瘦結合。

3、熱鍋下油，放入大茴和姜片。

4、下肉片炒至變色，加半勺鹽。

5、放蔥段。

6、放土豆，翻炒一會，充分吸收油。

7、加兩碗水。

8、放一勺生抽半勺老抽，半勺鹽。第一次放鹽是為了肉入味。

9、水燒開后放粉條。

10、大火燒一會，轉至小火蓋蓋燉20分鐘。中途翻幾次。不要燒干。

三、燉肉容易爛的小竅門

1、后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛。

2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬

4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。由于大開大滾，促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬，不溶于水。