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蛋黃焗南瓜的做法有哪些?

作者:xuxuer  時間:2017-06-25 16:20:04  來源: 大眾養生網

南瓜的營養豐富,味道偏甜,經常會被用來做甜品,蛋黃的蛋白質含量極高,可以說蛋黃焗南瓜對人體是有好處的,這道食物做法簡單,也可以在家制作,需要加入淀粉,這樣成型更容易。

1.將南瓜洗凈去皮切成厚片,然后頂刀切成長4厘米、寬2厘米的長條。將煮熟的鴨蛋黃切碎,香蔥切碎備用。先將南瓜條下水焯一下,盛入器皿中再加淀粉攪拌均勻。在鍋中加油燒熱至7成,將南瓜條炸至金黃撈出瀝油備用。在鍋中倒入適量油燒熱,倒入切碎的鴨蛋黃煸炒,再加入炸好的南瓜條中火翻炒幾下,保證每條南瓜都包裹著蛋黃。最后加鹽和適量胡椒粉調味,即可出鍋。

2.將南瓜去皮去瓤,切成寬度約為1厘米的長條狀。鍋內加水燒開,倒入切好的南瓜煮約2分鐘,待南瓜稍軟后撈出備用,將咸蛋黃放在小碗中,用勺子碾碎成泥狀,鍋內倒入少許油,燒熱后倒入碾成泥的蛋黃,待泛起均勻的白沫。倒入南瓜條,快速翻動南瓜,使其表面沾滿蛋黃泥,根據情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。

3.南瓜削皮去籽,切長條。滾水里放點鹽,南瓜條下水煮熟,撈出控水。鍋里倒少許油,放入咸蛋黃,拿鏟背順時針推攪,油溫不要過熱。蛋黃炒碎后,把濾好水的南瓜條倒進翻炒,使南瓜條均勻蘸滿咸蛋黃。最后出鍋裝盤,撒少許香菜點綴即可。

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