因?yàn)楹芏嗳穗x沿海地區(qū)比較遠(yuǎn)，所以想吃生蠔多數(shù)都會(huì)選擇生蠔干，這樣可以方便運(yùn)輸還可以延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間，但是很多人買到了生蠔干卻不知道應(yīng)該怎么食用，尤其是在烹飪時(shí)，火候技巧掌握不好做出來(lái)的味道和口感就不會(huì)特別好吃。
原料：蠔干60克、洋蔥2個(gè)、蒜頭5瓣、蠔油、醬油、鹽、蔥油少許
做法：
1、蠔干先提前2小時(shí)洗凈泡水。洋蔥剝?nèi)ネ鈿ぃ谐山z。蒜頭切成蒜末備用。
2、鍋中座油，先放蒜末爆香，把蠔干瀝去水，下油鍋中爆炒。
3、加入切好的洋蔥同炒，此時(shí)可加點(diǎn)醬油調(diào)色了，洋蔥不易炒倒，要加點(diǎn)水燜煮。
4、水加足燜3分鐘左右，揭開(kāi)蓋子，加入蠔油調(diào)味，若覺(jué)得不夠咸再加點(diǎn)鹽。
5、碼好味再翻動(dòng)幾下，出鍋前淋上蔥油再拌一拌即可出鍋。
注意：要提前把蠔干泡軟化，再把尾部一些殘留的蠔殼給拿掉，否則吃起來(lái)咬到蠔殼就杯具了。
二、蠔干排骨粥原料：蠔干200公克，米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡蘿卜100公克，蔥段30公克，姜片3片，水2500㏄，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙
做法：
1、蠔干洗凈泡水1小時(shí)；白米洗凈；香菇洗凈泡水至軟后切塊；胡蘿卜切塊，備用。2、排骨放入滾水中汆燙后，撈起放入冷水洗凈備用。
3、取一鍋，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘。
4、取一油鍋倒入2大匙油熱鍋后，放入作法1的香菇塊、蠔干、蔥段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再將作法1的胡蘿卜塊放入續(xù)煮約30分鐘，最后加入所有調(diào)味料拌勻即可。
5．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。
