甲魚蛋可是非常有營養(yǎng)的東西，但可能很多人都不知道如何吃，也不知道如何處理甲魚蛋，所以有必要為大家普及這方面知識，除此之外，還為大家介紹甲魚蛋的幾種流行吃法。
一、甲魚蛋做法
1、菜場產(chǎn)蛋季的甲魚，甲魚體內(nèi)甲魚蛋很多，撥出甲魚的內(nèi)臟，連同甲魚蛋一起扣出，從蛋袋中擠出有殼的甲魚蛋，擼下無殼的甲魚蛋，有殼的和無殼的甲魚蛋分別洗凈備用；
2、小紅椒適量，去掉辣椒蒂，切開后剁成辣椒碎，大蒜子適量，切碎后剁成蒜蓉，生姜適量，去掉姜皮，先切成姜粒，再剁成姜末；
3、鍋燒熱去油，倒入姜末、蒜蓉和紅椒碎，大火翻炒，炒的時候要多次淋入適量的水，炒出辣椒和蒜蓉的香氣，辣椒炒融后甜味遠蓋過辣味；
4、辣椒炒融后甜味遠蓋過辣味，先倒入帶殼的甲魚蛋，加入適量的鹽拔均，淋一勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，開蓋，加入適量的雞精、白糖、胡椒粉，撒上蔥花，即可關(guān)火起鍋.
5、甲魚蛋的蛋清不會硬，蛋黃細嫩，味道棒棒的.
二、五香甲魚蛋的做法步驟
1、甲魚蛋洗凈
2、準備花椒、大料、小茴香
3、準備蔥、姜、蒜
4、鍋中倒入甲魚蛋、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、鹽、水，水燒開后煮2-3分鐘
5、浸泡一段時間，即可吃
三、朱橋甲魚
材料
原料：野生甲魚1000克，海參150克，魷魚100克，冬筍50克。
調(diào)料：鹽5克，味精5克，蔥、姜各5克，胡椒粉5克，黑椒粉15克，生抽10克，色拉油20克，甲魚高湯（制法與普通高湯同。原料換作甲魚）250克。
做法
朱橋甲魚的燴制方法：取甲魚一只，以甲蓋青色為佳，用開水去皮、洗凈、剖腹、去內(nèi)臟、入鍋湯、拆骨、切成肉塊，再下鍋油炒，拌以姜蔥、醬醋，然后取出，放入雞湯，煮沸后放入淀粉勾芡，裝碗時放入皮蛋、胡椒即好。此菜營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，實為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風味各異。
