臘肉這種極具傳統色彩的食物是許多人喜愛的美食，尤其是在餐桌上擺上一道臘肉佳肴能夠勾起人們對于家鄉的思念，臘肉飯便是一道包含了家鄉味道的傳統美食，這道美食做法簡單，人人可以學會，下面就教給大家幾種臘肉飯的做法吧。
又名臘肉糯米飯。是一道美味可口的傳統名點，屬于湘菜系。
做法一：主料：大米，臘肉
輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蠔油
1、大米淘洗干凈，加適量清水，幾節姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
2、臘肉切成薄片，
3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子，
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可，
5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用
6、當電飯鍋跳到保溫檔時，打開鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔，
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，打開蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。
做法二：主料：隔夜米飯，臘肉
輔料：洋蔥，西紅柿，油，鹽，醬油
1、臘肉、洋蔥、西紅柿切丁。備好涼的米飯，并非一定要隔夜滴。
2、熱平底鍋，加少許油，放入臘肉及洋蔥炒香。
3、加入西紅柿炒熟。
4、加入米飯，炒散，炒勻，加入適量鹽及醬油炒一下，加入適量水，稍煮待入味。
6、用你喜歡的形狀的容器裝好，反扣在盤上即可。
