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清燉牛腩面的做法大全

作者:xuxuer  時(shí)間:2017-06-18 16:33:28  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

夏天季節(jié)炎熱,飲食最好清燉比較好,這樣也可以降火。面食是生活中的主食之一,清燉牛腩面也是其中一種。清燉牛腩面的湯料是面里面主要的調(diào)味料,也可以加入黑胡椒或者蒜苗去腥味。

1.紅、白蘿卜切成滾刀塊備用。牛腩切塊,用滾水汆燙,連同蘿卜塊、清燉湯頭一起放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。拉面燙熟裝碗,加入燉好的湯與料,食用時(shí)可選擇加入適量香菜與姜絲,或蒜苗與黑胡椒粒,以增加香味。

2.牛肉洗干凈后切小塊胡蘿卜切小塊番茄去蒂打成汁。熱水放入牛肉,胡蘿卜,桂皮,八角,大蒜,姜,一勺老干媽,和一大勺生抽。燉煮至收汁加入番茄汁,色拉油,燉煮至牛肉和胡蘿卜酥軟,試味。我自己吃的時(shí)候我覺(jué)得醬油本身咸味就夠了。沒(méi)加鹽。最后放在煮好的熱干面上,注意煮牛肉的過(guò)程中盡量不要放入冷水,不然牛肉會(huì)吃起來(lái)很硬。

3.山楂洗凈去籽,大蔥切寸段,姜切片。西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮。去皮后的西紅柿切塊備用。鍋內(nèi)放少量的花生油,油熱后將切好的西紅柿炒至出湯。然后將炒好的紅湯轉(zhuǎn)到湯鍋中備用。牛腩切塊,用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右,中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。泡好的牛腩涼水入鍋,水開(kāi)后撈出用溫水沖洗干凈控水備用。鍋內(nèi)放少許油,放入蔥段、姜片、八角和花椒爆香。聞到香味后記得將花椒揀出。倒入牛腩,加適量的老抽和料酒炒至牛腩出油。將炒好的牛腩轉(zhuǎn)至湯鍋中。放入山楂,加適量的水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5至2小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味即可。煮碗面條,燙點(diǎn)蔬菜,澆上牛腩就可以了。

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