木耳是一種菌類,木耳有清肺止咳的作用,無論是什么年齡段都可以吃,而且木耳沒有蘑菇的異味,所以深受大家喜愛。干木耳需要泡水之后才能吃,泡木耳可以選擇開水、溫水、涼水都是可以,只是泡的時間長短和口感不一樣。
1、黑木耳的泡發,最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右,黑木耳就能吸足水分,恢復到生長時的物理狀態。
2、如果實在趕時間,那就選擇溫水泡發,不過,這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質,黑木耳組織不能正常復原,膠質狀組織不能延伸,口感不好。
3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長,時間太短,它沒有吸足水分,膠質狀組織不能復原,時間太長,子實體內的成分和膠質物析出,組織松軟,營養成分流失,口感變差。
4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點,做四五次吃完的量,一次泡發后分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏,隨吃隨取。