胡蘿卜汁中富含膳食纖維、維生素、礦物質、微量元素、植物化學物質等營養成分,一般適量飲用對身體無危害,不必太擔心。但是長期大量飲用,會造成皮膚色素沉著、消化不良等危害。無論攝取哪種食物,臨床上都強調適量,營養均衡,盡量避免長期、大量、單一食用同一種類的食物。
1、皮膚色素沉著:由于鮮榨胡蘿卜汁中含有豐富的胡蘿卜素,在體內轉化為維生素A,屬于脂溶性維生素,一般不溶于水,被人體攝取后,不能被身體吸收利用,不能隨尿液排出體外。長時間大量攝入,易積存于體內,導致皮膚發黃,禁用新鮮胡蘿卜汁及其它紅色、黃色蔬菜及水果,一般皮膚顏色會恢復正常。
2、消化不良:純鮮榨胡蘿卜汁攝取過多,由于膳食纖維較高,容易增加胃腸道負擔,引起腹脹、腹瀉等癥狀;
3、其它危害性:鮮榨胡蘿卜汁中含有琥珀酸鉀鹽,高鉀血癥患者應謹慎使用,否則有可能加重病情。