夏天沒(méi)胃口吃什么好?夏天人體所需熱量降低，所以食欲也會(huì)有所下降，這時(shí)候不妨在飯前吃點(diǎn)開(kāi)胃菜吧，能夠有效促進(jìn)食欲哦。最適合夏天吃的開(kāi)胃菜有哪些?小編分享超美味也超開(kāi)胃的夏日開(kāi)胃菜，趕緊學(xué)起來(lái)吧!

夏日開(kāi)胃菜做法大全（一）：爆腌西瓜皮

材料：西瓜皮250克、米醋1湯匙、食鹽1/8茶匙

做法：

1、吃完的西瓜皮250克，最好帶一點(diǎn)紅色的果肉(提示一：西瓜皮最好帶一點(diǎn)紅果肉，吃起來(lái)甜絲絲的口感好)

2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤

3、用刀把瓜瓤切成1厘米見(jiàn)方的小西瓜丁

4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊腌3分鐘(提示二：食鹽不要太多，只需一點(diǎn)點(diǎn)用來(lái)給西瓜皮殺菌，讓西瓜皮口感更清甜)

5、腌好的西瓜丁里倒入1湯匙米醋(提示三：米醋口感發(fā)酸，不要放太多，西瓜皮吸收一點(diǎn)酸味，吃起來(lái)口感酸甜適中)

6、用筷子攪拌均勻即可。

夏日開(kāi)胃菜做法大全（二）：腌黃瓜

材料：黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個(gè)、泡椒5個(gè)、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克

做法：

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分

3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量

4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6、將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁

7、將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右

8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右

9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

夏日開(kāi)胃菜做法大全（三）：爆腌蘿卜

材料：白蘿卜 700克、鹽6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克

做法：

1、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除

2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感

3、放入密封罐或者無(wú)水無(wú)油的密封容器里

4、小紅辣椒切碎放入密封罐

5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子

6、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會(huì)慢慢融化，小的顆粒不用管它

夏日開(kāi)胃菜做法大全（四）：腌子姜

材料：子姜(仔姜) 500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺

做法：

1、仔姜刷洗干凈，不用削皮

2、將仔姜切成薄片

3、仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出

4、白醋與冰糖放入鍋中，開(kāi)小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用

5、把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好

6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了

夏日開(kāi)胃菜做法大全（五）：腌糖蒜

醬蘿卜

材料：白蘿卜 1000克、食鹽 半湯匙、生抽 7湯匙、白醋 1.5湯匙、白糖 2湯匙

做法：

1、白蘿卜半根，大概2斤左右重

2、蘿卜不要去皮，帶皮才會(huì)爽脆，洗刷干凈切成薄片

3、蘿卜片用小半湯匙細(xì)鹽，拌勻腌半個(gè)小時(shí)，讓它出水。等待半小時(shí)過(guò)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蘿卜出了很多水，這時(shí)候把水倒出，擠干

4、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時(shí)，擠干水分。再重復(fù)一次。也就是說(shuō)，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次。然后把蘿卜的水分?jǐn)D干

5、出好水的蘿卜片里，放圖中那個(gè)湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水

6、拌勻，調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn)。放好調(diào)料汁可以嘗下味道，自己再調(diào)節(jié)下。然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出來(lái)嘗嘗啦

夏日開(kāi)胃菜做法大全（六）：腌酸辣蘿卜

材料：白蘿卜1顆、胡蘿卜1顆、姜5片、食鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、水500毫升、朝天椒15顆

做法：

1、將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用

2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內(nèi)，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘

3、鍋內(nèi)注入清水500ml，加入白糖煮至水開(kāi)，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼

4、朝天紅椒用刀在側(cè)面切一刀，有一條縫讓其容易出味

5、20分鐘后，胡蘿卜開(kāi)始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味

6、取兩只可以密封的樂(lè)扣盒或其它容器，(不要用鐵的)，放入生姜片，紅椒及蘿卜條

7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過(guò)所有食材，加蓋密封放室溫發(fā)酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

夏日開(kāi)胃菜做法大全（七）：糖腌番茄

材料：西紅柿2個(gè)、白砂糖適量

做法：

1、食材準(zhǔn)備，西紅柿盡量選擇色澤紅潤(rùn)果蒂小的，中等個(gè)頭的最佳

2、西紅柿洗凈，去蒂去頭

3、切成5厘米厚薄的薄片

4、在每片西紅柿之間均勻撒上白砂糖，再在上面均勻撒上少許白砂糖，腌制20分鐘左右即可。