龍須菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菜，它其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它還包括一些蔬菜中比較少見(jiàn)的一些氨基酸和藻青素、藻紅朊，對(duì)人有很好的保健作用，那么涼拌龍須菜的做法是什么呢？
涼拌龍須菜制作方法
食材
龍須菜200克、紅蘿卜10克、紅椒1個(gè)、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。
步驟
1、龍須菜擇洗干凈切段，紅蘿卜去皮切絲。紅椒去蒂托、籽，切絲。蒜、蔥洗凈切末。
2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸后下龍須菜、紅蘿卜絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝干水分。
3、將食材盛入碗中，調(diào)入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻，裝盤(pán)即可。
涼拌龍須菜制作技巧
1、由于龍須菜比較臟，而且很嬌柔，所以在清洗的時(shí)候最好用流水沖洗，以免過(guò)多浸泡讓龍須菜的營(yíng)養(yǎng)流失。
2、在燙龍須菜的時(shí)候，只要龍須菜變色就立即撈出，以免影響涼拌龍須菜的口感。
3、冰水應(yīng)該事先就準(zhǔn)備好，可以將燒好的開(kāi)水放到冰箱中迅速降溫，用冰水過(guò)了的涼拌龍須菜，口感會(huì)非常爽脆。
