須菜是一種非常常見的蔬菜，它的營養價值可是非常的高，而且非常美味，它能幫助增強食欲，有助消化，除此之外還有很多的營養元素，下面就來具體說一下。
【蛋白質】：龍須菜（干藻）中粗蛋白含量為18.9%，與陸地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白質。因此，龍須菜可作為一種很好的食物蛋白源供人類食用。
【氨基酸】：龍須菜含有人體全部必需氨基酸，它們的構成比例與FAQ/WHO推薦的理想蛋白質模式相近。
【膳食纖維】：龍須菜的粗纖維含量為9.2%，粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維，其可溶性纖維有利于降低人體血漿膽固醇水平和降低動物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發病率和死亡呈顯著負相關。所以，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營養素。
【海藻多糖】：龍須菜多糖含量為50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人體消化的，但卻具有一定的保健功效。海藻多糖能促進免疫細胞增殖反應，對細胞具有免疫調節、抗腫瘤、抗突變、誘導細胞分化、抗病毒、抗菌、抗腫瘤、抗輻射、抗炎癥等生物活性。
【脂肪】：龍須菜中脂肪含量0.8%，是一種低脂肪食品，因此適合各類人群，尤其是肥胖、減肥等節食的人群。
