涼皮油潑辣子是陜西人的特色小吃，很受人們喜愛的涼皮之一。味道酸辣爽口、皮薄鮮嫩，在一些小吃攤上都能發(fā)現(xiàn)它。但是涼皮油潑辣子不用必須要在外面才可以遲到，在家就可以輕松的做出，而且還不用但是添加不好的東西。所以今天我來教大家涼皮油潑辣子的做法，跟我學(xué)起來吧

做法一：

第一：就是準(zhǔn)備材料，需要色拉油，大料粉，姜蔥蒜，辣椒面，白芝麻。

第二：要把10多種中藥打碎成粉，例如把桂皮，山奈，白芷，良姜，丁香，肉蔻，香葉，羅漢果等十多種中藥材打碎成粉末，備用。

第三：用電子稱嚴(yán)格按照配方程度一定量的油，姜蔥蒜，大料粉，辣椒面，備用

第四：先把鍋燒熱，之后放色拉油，然后先放一點白芝麻試試油溫，如果油溫合適，就放入全部白芝麻，然后再迅速放入10多種中藥磨成的大料粉。一分鐘后，在放入辣椒面。

第五：辣椒油由于放了10多種中藥磨成的大料粉后，味道會很香，這也是為什么漢中涼皮能在口味上超越很多涼皮的原因。一般的小攤位賣的涼皮，只有大料水能出香味，而我做的漢中涼皮，不僅僅有大料水，辣椒油也很香，這才是口味正宗，味道一流的原因。

做法二；

1.將辣椒干用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器里(不要用塑料的哈.那個一燙就軟了.最好用家里的碗就行了)

2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)

3.鍋中放油,將油燒熱

4.可以用筷子測試一下油溫,當(dāng)油溫上升,空氣中全是油煙時關(guān)火.(記得用抽油煙機啊)

5.倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上(這時,便會發(fā)出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)

6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關(guān)鍵啊,可提味的)