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炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇的營養

作者:zhang1  時間:2017-03-24 22:53:49  來源: 大眾養生網

魯菜以咸鮮為特色,講究保留食物的原汁原味,炸蘑菇就是一道讓人食指大動的魯菜。炸蘑菇這道菜的特色就在于用料是素食,但是卻能制作出葷菜的口感。對于想要吃肉又有所顧忌的朋友,炸蘑菇實在是一個不錯的選擇,而且炸蘑菇不僅做法簡單,其營養價值也頗為豐富。

一、炸蘑菇的家常做法一

制作食材

用料:鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜

制作流程

1.先將蘑菇撕成細條,下水焯一下。(為什么要焯蘑菇呢?因

干炸蘑菇

干炸蘑菇

為菌類是在木屑之類的雜質上生長的,所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道)

2.將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊,直到能立住筷子為止。

3.把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里,掛衣,抓勻,放一會兒。

4.炒鍋置于火上,油燒五六成熱后,將掛好糊的蘑菇逐一下鍋,像炸里脊肉一樣的,其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動,炸至外焦里嫩,色澤略微金黃就好了。

干炸蘑菇特別好吃,因為蘑菇特別吸油,所以炸出來特別香,特別脆。

二、炸蘑菇的家常做法做法二

制作食材

蘑菇200克,雞蛋2個,面粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實耗約50克)。生姜片,精鹽,黃酒,麻油各適量。

制作流程

(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出,瀝干水分。

其他干炸蘑菇雜圖

其他干炸蘑菇雜圖(17張)

(2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生姜片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。

(3)取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入面粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入蘑菇。

(4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。

三、炸蘑菇的營養功效

1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。

2、蘑菇含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌癥的作用。

特色干炸蘑菇集合

特色干炸蘑菇集合(19張)

3、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒。

4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來殺菌。

5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。

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