茴香根是茴香的根，茴香根的藥用效果也是很棒的，然而茴香根不只可以用來藥用，茴香根的食用效果也很好。茴香根的做法很多，可以添加不同的食材，這樣菜肴中也有茴香的味道。
1.茴香根炒牛肉
牛肉，切成薄片。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，以便于烹制適口菜肴。注意：不要順著纖維組織切，這樣會變得沒法入味，肉質如柴，咀嚼不爛。茴香根洗凈，部份嫩葉可保留，削掉頭尾，切成細絲。取歐芹的嫩葉，洗凈切段狀。
牛肉倒入碗中，加入料酒和水淀粉，拌勻后，腌制15分鐘。調入少許色拉油，用手充分抓勻，再放置5分鐘。燒熱炒鍋，下適量油，大火至八成熱時，下牛肉片，一面變色后，快速翻面。待兩面都變色后，倒入茴香絲，快速翻炒均勻。調入適量鹽，撒上現磨黑胡椒粉，關火。放入歐芹，適當顛鍋后，裝盤即可。
2.清炒茴香根
做法:茴香根洗干凈，按層剝開切絲，熱鍋放橄欖油，放入茴香根炒到微軟，加鹽，放一點蒸魚豉油提味，再翻炒1分鐘，出鍋！
3.茴香營養分析：
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
茴香適合人群：所有人群均可食用。
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者；
2. 陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。
