俗話說小蔥拌豆腐一清二白，這道涼菜可口又簡單，做小蔥拌豆腐也可以放一些胡蘿卜絲，蔥可以用開水燙一下，北豆腐最好，喜歡吃小蔥拌豆腐的趕緊來學學吧。
做法一、
材料
豆腐0.5塊，小蔥2段，鹽1小匙，味精適量，辣椒油1小匙
做法
1.豆腐用勺子壓碎;胡蘿卜切成末;小蔥切成細絲;放入大碗中~
2.碗內加鹽、味精、少許橄欖油拌勻
3.盛入小碗里，倒扣在盤子上即可~
做法二、
材料
豆腐，鹽，雞精，1勺滾油，蔥花
做法
1、豆腐最好劈成小丁綽遍水，涼晾，略放鹽、雞精拌一下入味。
2、鍋里煉一勺滾油(微微冒煙)火關到小，放蔥花炸一下，至蔥花有些枯時去火，澆到豆腐上。我還剝了一個咸鴨蛋在上面，因為我家只有這樣吃咸鴨蛋時，才丁點都不會浪費~~~
做法三、
材料
小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽
做法
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水里稍微煮一下(燙一下就可以了，不能太久)，切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點生抽即可!
小訣竅
開水燙一下蔥出去草酸，防止和豆腐生成草酸鈣不易吸收!
做法四、
材料
北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許，
做法
1.豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進去汆熟，然后撈出放入碗中
2.用勺子將豆腐碾碎
3.小蔥洗凈切碎，放入另一個碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌
4.將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻
5.拌好后裝盤即可
