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干貝素的用途,食品調味劑

作者:zhang1  時間:2017-02-22 15:32:03  來源: 大眾養生網

很多食品里都放了食品添加劑,這樣才能夠讓食物的味道更好,干貝素就是常見的食品添加劑,在制作醬油,辣椒油,醬菜,香腸,貝類罐頭,調味料中都會用到干貝素。

1、應用在醬菜制作當中

1)什錦醬菜溶液180升,添加干貝素450g

2)喬頭(韭白)溶液180升,添加干貝素220g

3)醬山野菜(山葵)山野菜液10kg,添加干貝素30~40g

4)應用在腌制醬咸菜當中,原液10kg,添加50g

2、醬油、辣醬油

(溶于水中后使用不會產生不均勻性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時,用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會非常美味。

3、加工豆醬產品。

3.75kg兌約1g左右,味道會更好。

4、制造合成醋

,4%的醋酸溶液180升,加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用,結果將會使強烈的刺激性香味得到中和,而且由于單福馬酸的作用,可以去掉過剩的酸,而產生完美的酸味。

5、灌裝水產物

、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特別是貝類罐頭。

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