有多少人被“食物相克”給玩了?
文/薛慶鑫營養師
有多少人被“食物相克”給玩了?
我們經常聽人說:“這個和那個不能一起吃,什么和什么不能同食,會拉肚的,會中毒的,會死人的……”要么就是進了廚房一看,到處都貼著《食物相克表》,灶臺上、菜板前、飯桌旁,生怕疏忽了“食物相克論”。哎……有多少人被“食物相克”給玩弄了?
錯!壹
1. 海鮮+維C≠砒霜
曾經人們常說海鮮和維生素C不可同食,會產生砒霜致命。但是隨著營養學的深入人心以及營養學涉及范圍的擴大,很多人已經知道了這只是個駭人聽聞的謬論而已。一切只談毒性不談劑量的行為都是耍流氓,當真的達到中毒的劑量時,需要吃進去150公斤的蝦,還沒有感受被砒霜毒死的快感,就已經被撐死了。悲哀啊……
貳
2. 牛肉柿子不能同時嗎?
傳言說牛肉燉柿子是不科學的飲食,在《食物相克表》中也有體現,理由是柿子中的酸性物質會使牛肉中的蛋白質變性。其實這并不是食物相克的表現,蛋白質的變性會使人體更好的吸收利用它。這是相克嗎?這是相宜啊!
叁
3. 食物相克……克…克…嗎?
營養界主流意見否定“食物相克”的說法。科學家曾對常見的“食物相克”進行驗證,結果無一成立,科學研究并不支持食物相克論。所謂“相克”,多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致,可能某一個人吃了某一種食物搭配結合其他某些原因,恰巧身體發生了不適,于是就以偏概全否定了該種搭配,人們習慣性地把先后發生的兩件事情用因果關系連接起來,但是往往忽略了最核心的問題。
“食物相克”幾乎在每一家的廚房都隨處可見,在每一本養生書籍中都有那么一段。但真的提醒您,在一般公眾生活中無需顧忌,過度的注重所謂的“食物相克論”不僅會讓您的飲食變得疲憊,也會導致營養攝入的不均衡,請讓《食物相克表》淡出你的廚房,別讓它玩的團團轉。
溫馨提示:
請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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