劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病

豆腐腦的營養價值主要是黃豆的營養價值，黃豆富含優質蛋白，以及鈣，磷，鐵，B族維生素。還含有卵磷脂，大豆異黃酮，有補充多種營養素，提高蛋白質的利用率的作用。