明天想要請朋友到家中做客，準備了一些菜，其中有一個是變蛋，我想涼拌變蛋，雖然吃過，但是沒有做過，請高手指點！

做一道涼拌變蛋，需要三個變蛋，首先是把變蛋剝去外皮，然后用刀或者線把變蛋分成一瓣一瓣的，在盤中擺好。然后在取一個小碗來調汁，先放進去適量的白醋，然后才加入一點雞精、白糖、鹽、姜末、油潑辣椒、蒜苗碎等，攪拌均勻后，就可以澆在變蛋上即可。但是要注意的是，這種食物雖然美味，但是因為是經過腌制而成的，所以平時盡量要少吃，尤其是孩子，以免引起鉛超標。