前幾天老家那邊給捎來(lái)了一只野山雞,還是活的,我們都非常喜歡吃,但都不會(huì)怎么做,野山雞要怎么做才能最好吃啊,做的時(shí)候有什么要注意的么?
首先你得先將野山雞去皮洗干凈,如果你覺(jué)得自己做不來(lái)的話,可以去菜場(chǎng)花些錢(qián)讓人家專門(mén)賣(mài)家禽的人幫你處理一下,將洗凈的野山雞取出內(nèi)臟,血污去除干凈,然后切成小塊,在鍋中放入少量的豬油,等油熱了后放入雞塊,將雞塊先用豬油炸一下,將雞塊炸成金黃色就可以了,這時(shí)另起鍋放入適量的底油,先放入切好的蔥姜蒜,煸炒出香味,這時(shí)加入雞塊,然后加上一些鮮湯,花椒水,料酒,白糖,精鹽等調(diào)料后,慢燉半小時(shí)就可以了。