最喜歡吃牛蹄筋，嚼在嘴中非常的筋道，口感非常的好。我想做一道涼拌牛蹄筋的菜，不知道應該怎么做好吃？應該注意些什么？

制作涼拌牛蹄筋首先要把牛蹄筋煮熟，把牛蹄筋洗凈放到開水中汆一下，去掉血水，然后放到加有清水的鍋中，再放入醬油、料酒、八角、花椒、蔥姜等調料，用大火煮開，然后用中小火再煮大約四個小時，牛蹄筋用筷子插透就可以了。把牛蹄筋撈出晾涼切片，然后再用醬油、糖、香醋、蒜末、蔥末、鹽、紅油、麻油等調勻，然后再加上一些香菜葉，一盤清爽筋道的涼拌牛蹄筋就好了。