昨天和老公在館子里面點了一道內脂豆腐，吃起來口感特別好，而且那么嫩滑的居然一點都沒有爛，自己也想嘗試做一下，不知道內脂豆腐怎么做好吃又不爛呢？

內脂豆腐最大的特點就是比鹵水和石膏的豆腐更嫩滑。建議你在做的時候，不要選擇翻動比較大的烹飪方式，如紅燒，選擇蒸出來，就不會爛。

先將內脂豆腐放入蒸盤中，切成小方塊。然后起鍋下油，加入一勺豆瓣醬、適量姜蒜，待到炒出香味之后，再加入少量水、醬油、蠔油、鹽和雞粉，這些調料燒開后，淋到蒸盤中。再將蒸盤放入蒸鍋，加蓋蒸10分鐘左右，出鍋加一點蔥就可以了。