豆角是人們生活中常見的蔬菜，大家對它再了解不過了，應該都知道，豆角不做熟了容易中毒，而食用未熟好的豆角發生的中毒事件為數也不少，這些事件往往發生在工地、學校等做大鍋飯的食堂。今天，小編就為大家介紹一下如果發生了豆角中毒該如何進行急救。
生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒，中毒癥狀出現，一般在食用幾十分鐘后，不超過4小時。
中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉和洗胃外，只能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。
以上便是吃豆角中毒的一些癥狀，小編在這里提醒大家，為了身體的健康，一定要將豆角做熟，俗話說“心急吃不了熱豆腐”嘛，就將豆角在鍋里慢慢燉吧。同時希望大家可以重視上面的急救措施。
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