茄子是一種十分常見的食材，而且它也屬于紫色蔬菜的一種。大家都知道紫色蔬菜的營養(yǎng)價值很好，但是部分人吃茄子的時候，偏偏因為嫌棄茄子皮太老，影響口感，屬于將茄子皮去掉后才開始烹飪。這樣的吃法真的健康嗎?其實，茄子連皮吃，營養(yǎng)價值會更高。
1.茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2.盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用調味汁拌著吃最健康。
3.孕期的朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，不宜多吃。
茄子性寒，所以對于高血壓人群來說，還具有很好的食療效果。如果大家想將茄子的功效得以最好的發(fā)揮，那么下次吃茄子記得不要去皮，帶皮一起吃哦!
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北京同仁堂科技發(fā)展股份有限公司制藥廠成立于1980年07月31日，注冊地位于北京市豐臺區(qū)南三環(huán)中路20號，法定代表人為王煜煒。經(jīng)營范圍包括制造膠劑、口服液、丸劑、顆粒劑、糖漿劑、擦劑、氣霧劑、軟膠囊
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