人們正越來越重視食品對身體的保健作用，順應這一潮流，賣場里到處可見低脂、低糖、零卡，甚至高鈣、無添加、幫助消化等食品，其中以減脂、無添加和含有膳食纖維產品最為常見。如有的產品標榜吃了幾片餅干，等于攝取了多少膳食纖維；或喝完飲料，等于吃到多少份量的蔬果。
如過去幾年全球盛行的減脂觀念，卻造成碳水化合物和糖分的攝取量大幅提高，甚至威脅到健康。如標示為減脂的蛋黃醬，雖然脂肪降低了，但糖的比例提高，而且比原味蛋黃醬多了防腐劑和修飾淀粉等人工添加物，攝取過量，對人體增加不必的負擔。
表面強調健康，產品里卻又額外添加其他成分，這和口感有關。所以你越在乎營養，越可能吃到不健康的食物。
那么如何避開陷阱，有哪些是特別容易被忽視的食品？
烘焙薯片比原味的多了面粉與糖
烘焙薯片，號稱減少脂肪，比原味薯片降低了許多熱量，聽起來很健康，但事實上，烘烤食品比油炸食品好的常識，不適合用在食品加工上。
食品的風味由油脂和碳水化合物組成。少了一樣，另一樣肯定增加。
看看烘焙薯片的成分，雖然減少了脂肪，但比原味的薯片多了面粉和糖。面粉即為精致淀粉，過量的糖類在體內堆積成為脂肪后，身體就會發胖。而且烘焙薯片失去油炸般酥脆的口感后，一定要靠添加其他的東西來增加口味，如調味劑等。
怎么辦
烘焙薯片添加物多，加工程度比原味薯片來得更高，吃起來很難滿足，一不小心恐怕會吃得太多。
