說到炒菜，味道是一門學問，是否健康養生也是一個難題。家庭中女人炒菜做飯的很多，怎么才能將菜炒得健康美味呢？
一 炒菜的油千萬不要過度加熱
懂得生活保健的女性一般炒菜的時候油都不會加熱很長時間。不過，不是所有女性都懂得這些知識，讓營養健康從飯菜中溜走。根絕最新醫學調查成果來看，食用油一旦加熱時間過長，會產生一種對身體健康有害的物質，名為苯并花。
有多例子就可以證明這一盧綸，平時為什么總吃燒烤的人患癌的幾率要更大，為什么總吃油炸食品的人患病概率更大？就是因為這些食品的油都是過渡加熱的。這種苯并花物質雖然不能直接致癌，但是是屬于一種間接致癌的物質。如果在體內堆積過多，那么就會引發胃癌或者是腸癌。平時在生活中，大部分女性炒菜的時候一定要等到油鍋冒煙的時候才會放入食材，認為這樣的菜菜更營養健康一些。其實，這種方法是極度錯誤的。
二 ?炒菜的油要經常更換
有很多女性炒菜的是后自始至終都是使用一種油，幾十年都不會變。總是使用同一種食用油不但會對營養健康造成損害，還無法提供人體所需的營養。為什么在幾十年前人們不會患上一些現在有的疾病，就是因為那個時候女人炒菜都用的是混油。別看這些混油看似不健康，其實，真正的營養健康價值要比現在我們吃的食用油更高。建議各位女性，炒菜的時候不妨變換一下油的種類，例如豆油、色拉油、豬油、花生油等等，都可以換著來用。
三 ?食用油是否營養健康關鍵要看顏色
到底什么顏色的油才是好油，才是有益營養健康的呢？經過咨詢有關專家，小編得知，在一般情況下，好的食用油的色澤都會比較淺，比較通透，沒有任何的懸浮物或者是沉淀物。顏色越深的油質量越差，而且一些黑心商販為了賺錢還會在食用油中添加別的油，這是購買人看不出來的。所以， 要想吃的營養健康，那么必須要選擇顏色淺的食用油為好。
