原材料：
山藥1kg,排骨1kg，醋1湯匙，食用鹽適量，蔥姜適量
制作方法：
1.將山藥外皮洗凈，連皮放在開水里泡5分鐘左右（這樣可以防止去皮時，山藥汁見到身上引發的瘙癢）后去皮滾刀切段；
2.在鍋中放入適量的水，燒至滾燙，將排骨切成小塊后放入其中，待水煮沸后撈起排骨，這樣可以去除殘留在排骨中的壞血；
3.將炒鍋燒熱，將撈起后的排骨倒入其中大火煸炒至有排骨香味，大概需8分鐘左右盛起連同山藥一起放入高壓鍋；
3.將鍋中加入剛好淹過原材料的水，生姜切片放入，加入少許的醋（一湯匙左右），可使骨頭中的鈣質溶解出來更充分利用,營養價值更高。
4.大火20分鐘轉至小火15分鐘左右，待高壓鍋排氣后打開在湯中加入適量的鹽，蔥花即可。注意，湯熬好后加鹽可以防止蛋白質變性凝固，減少對湯鮮美程度的影響。
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