火鍋(hotpot，chafingdish)作為民間流行的美食，流行于全國(guó)各地。我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。金屬或陶瓷制成鍋、爐合一的一種食具。爐置炭火，使鍋湯常沸以熟菜肴，隨煮隨吃。亦指用火鍋煮的菜肴。
金屬制成鍋、爐合一的一種食具。爐置炭火，使鍋湯常沸以熟菜肴，隨煮隨吃。亦指用火鍋煮的菜肴。清潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·元旦》：“至鍋供饌。”《老殘游記》第十九回：“端上飯來(lái)，是一碗魚……四個(gè)碟子，一個(gè)火鍋，兩壺酒。”老舍《駱駝祥子》十三：“先去掃掃雪，晌午我請(qǐng)你吃火鍋?！?/strong>舌尖上的中國(guó)【火鍋】
作者：張洲瑜 時(shí)間：2014-01-13 13:34:16 來(lái)源：
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