在食物界有兩種東西都叫做黃喉,一種是像是烏龜?shù)呐佬袆?dòng)物可以用來(lái)食用.另外一種就是大家常見(jiàn)的豬牛的氣管,人們把它們切出來(lái)之后作為一種可以食用的食物.對(duì)于這種黃喉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般,不過(guò)這種黃喉受歡迎的原因就是在于它的口感富有嚼頭.這種黃喉幾乎不含脂肪所以減肥的時(shí)候可以吃.

這種以豬的氣管為主的黃喉的做法也是多種多樣的,不管是用來(lái)爆炒還是作為火鍋中的食材都有它不同程度的美味.不過(guò)這些要看地區(qū)而言,不同地區(qū)的人對(duì)黃喉的做法也不會(huì)相同.

黃喉,截取于豬或者牛的氣管,被廣大好吃嘴稱之為豬黃喉或者牛黃喉,多用于火鍋中燙涮,當(dāng)然川人也喜歡拿它來(lái)爆炒.入口的感覺(jué)十分鮮脆,碰上好點(diǎn)的食材,可以發(fā)出響聲.脆嫩的感覺(jué)讓眾多好吃嘴愛(ài)不釋手.

飄香水煮黃喉:黃喉500克,鮮肉片50克,萵筍尖100克,蒜苗50克調(diào)味料干辣椒15克,醬油10克,郫縣豆瓣20克,醪糟汁10克,鹽1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水淀粉2大匙,鮮湯50克.

1、黃喉切成片,加鹽、水淀粉、醪糟汁拌勻.萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片.蒜郫縣豆瓣剁細(xì).

2、炒鍋置旺火上,下油燒熱,放干辣椒煸至呈深紅色取出,剁細(xì).鍋內(nèi)下豆瓣煸炒至出色,下剁細(xì)的辣椒和萵筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出萵筍尖和蒜苗盛于深盤內(nèi)墊底.

3、鍋中湯汁繼續(xù)燒熱,黃喉片和鮮肉片抖散入鍋,待沸時(shí)撥散,煮熟后起鍋,舀蓋在盤中菜上撒上辣椒末、花椒面,再澆上湯即成.

其實(shí)不管是哪一種的黃喉只要它對(duì)人的身體又益就可以,至于怎做怎么吃那就是個(gè)人的喜好問(wèn)題.但是不管是什么東西就算它再好吃再有營(yíng)養(yǎng)那也不能多吃,多吃對(duì)身體不但沒(méi)多大的好處,,可能還會(huì)使身體的健康受到影響,凡事都要適量才行.