紫紅薯，歸屬于甘薯的一種，不但帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素，還含有花青素、硒元素等與眾不同的營(yíng)養(yǎng)元素，備受大家鐘愛(ài)。紫紅薯含有蛋白、木薯淀粉、阿拉伯膠、甲基纖維素、18種碳水化合物、維他命和多種多樣礦物，其成分顯著高過(guò)一般紅薯，紫紅薯中的大豆蛋白、碳水化合物非常容易被身體消化和吸收，紫紅薯中帶有的維生素D針對(duì)緩解視疲勞和皮膚的粘膜鱗狀上皮細(xì)胞很有益處，維他命C能夠預(yù)防壞血病的產(chǎn)生。那麼減肥瘦身能吃紫紅薯當(dāng)正餐嗎？

紫紅薯能夠常常替代米飯當(dāng)正餐嗎？

谷類食物的木薯淀粉成分十分高，相比而言，紫紅薯的木薯淀粉成分就沒(méi)那麼高，大約不上稻米、白面粉的1/3，1斤生米可以蒸出2.3斤的白米飯，熟白米飯的木薯淀粉成分大概是34%，而紫紅薯煮熟后的木薯淀粉成分基本不會(huì)改變，300克紫紅薯大約等于200克熟白米飯。

我國(guó)住戶膳食指南中強(qiáng)烈推薦每日攝取谷甘薯食材250-400克，在其中甘薯50-100克，可是也沒(méi)必要每日只吃紫紅薯，能夠把它和地瓜、淮山藥、山芋、馬鈴薯等換著吃。假如用甘薯替代正餐，需要附加提升一個(gè)蛋，或是一份魚類、水豆腐，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量小于稻米和白面粉。

紫紅薯能協(xié)助減肥嗎

紫紅薯的膳食纖維素豐富多彩，吃小量后就感覺(jué)飽了，能減緩胃的排盡速率，含有的多酚類物質(zhì)能減少胃蛋白酶特異性，因此紫紅薯比稻米消化吸收速度比較慢，能不錯(cuò)的保持飽腹感。并且紫紅薯含發(fā)熱量自身也低，服用后不必?fù)?dān)心長(zhǎng)胖。因此針對(duì)已經(jīng)減肥瘦身的人而言，用紫紅薯相互配合白米飯做正餐，針對(duì)控制休重和餐后血糖是有益的。