脂肪是人體一種重要的物質脂肪，從類別上來看，主要分為不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，有人認為不飽和脂肪酸是對身體有利的，而且還具有一定的減肥的作用，而飽和脂肪酸對人體是不利的，這種說法其實并不準確，對人體來說有適度的脂肪，能夠具有抵抗外來疾病的作用，我們來看一下不飽和脂肪酸減肥的方法。

不飽和脂肪酸減肥

關于脂肪的建議，從“少吃脂肪”轉為“吃正確的脂肪”，脂肪被貼上了“好”與“壞”的標簽。好的脂肪是，在一些食物中所含的不飽和脂肪，如橄欖油和鱷梨，以及在向日葵和玉米油脂等中含有的不飽和脂肪，還有在鮭魚和核桃里含有的ω-

3脂肪酸。這兩種類型脂肪都獲得了大家的認可。它們已經被證明能降低血膽固醇和罹患心臟病的風險。

懷疑：攝入飽和脂肪就一定會胖?

美國有個案例，一個名叫薩利的女孩是個苗條的女孩。她買冷凍酸奶吃，而不吃冰淇淋，吃烤雞而不吃牛排，吃低脂奶酪、低脂餅干。她有高膽固醇家族病史，她自己的膽固醇有點超出健康范圍。她認為限制飽和脂肪是明智的。但她的想法變了。她開始吃一些富含飽和脂肪的食物，飲食也不加限制。可是，在最近的一次體檢中，她驚訝地發現，她的總膽固醇下降了10點，“壞”的低密度脂蛋白膽固醇也降低了，“好”的高密度脂蛋白是前所未有的最高。而且，她體重沒有增加，這怎么可能?

飽和脂肪被列為“少食”黑名單

我們一直被告知，飽和脂肪是壞的脂肪。在上世紀五十年代，大家認為，存在于肉類、奶制品、和一些植物產品中的飽和脂肪會增加我們的總膽固醇水平，以及心臟病和肥胖癥的可能性。

包裝商品和快餐里的反式脂肪，是另一個壞蛋，它不僅增加我們的低密度脂蛋白膽固醇，而且降低我們的HDL膽固醇(它幫助掃除我們身體里的壞膽固醇)。

有專家建議，將飽和脂肪攝入量限制在食物的7%以下(如果你每天攝入2000卡路里，就是16克(大約一杯巧克力奶昔)，還有，反式脂肪的攝入量每天不要超過2克。

證實：飽和脂肪大平反

1、減少飽和脂肪，熱量反而加倍

我們似乎都知道，從飲食減少脂肪攝入我們就會減肥。其實正好相反，正因為無脂的餅干、奶酪和餅干里缺少讓我們感覺很飽的脂肪，所以我們會比平時多吃一二倍的份量。因為制造商把額外的糖放進這些食物，使它們味道更好，我們就攝入更多的卡路里。其實是食物“低脂”化導致了市場上高糖、精制碳水化合物和高卡路里的食品泛濫，真是事與愿違。

少吃飽和脂肪似乎也并不能幫助你減輕體重。一項研究發現，食物中碳水化合物含量低的人群，即使攝入更多的飽和脂肪，比那些食用低脂肪食物的人，減肥的速度更快，膽固醇水平也更好。這可能是因為人少吃碳水化合物會釋放更少的胰島素，這可能減少脂肪儲存，控制饑餓，影響新陳代謝，有助于控制膽固醇。

2、替換飽和脂肪也難保不胖

研究人員發現，減少飽和脂肪并不會造成很大的差別，如果你考慮到大家用什么來替代它。把動物脂肪換成植物油，比如，使用大豆油代替黃油——似乎會降低膽固醇水平和疾病風險。但你把飽和脂肪換成精制碳水化合物，你的脂肪濃度可能上升，但你的良好的HDL膽固醇可能降低。高濃度的脂肪更易使你變胖，而且患心臟病的可能更高，同時你的身體代謝會紊亂，導致腰圍猛增，衍變為中心性肥胖。

3、飽和脂肪真的“不健康”?

飽和脂肪被醫學界抨擊了幾十年。然而，科學家們發現，沒有足夠的證據證明，飽和脂肪與心臟疾病或中風有關。這種脂肪不是第一次被證明無辜。四年前婦女健康研究發現，少攝入飽和脂肪不會導致較低的心臟病或中風幾率。