我們知道，人工防腐劑如果在一定的范圍內使用，對人體危害不大，但要是過量的使用，就會對人的健康造成一定的損害，有時這種損害還會很大，因此，很多人都想選擇使用天然防腐劑的食品，這樣可以使健康不受傷害，那么，天然防腐劑都有哪些呢?下面，專家就來給我們介紹一下。

現在各種食品中所使用的防腐劑一般都是人工防腐劑，要是超量使用的話對人體肯定是有害的，而如果選擇從自然界中的天然植物中提取出天然防腐劑，那就可以使人體免受傷害，下面我們來了解下。

近年來，人們開始從大蒜、生姜、丁香、肉桂、肉豆蔻、山芋菜等香辛料中提取有效成分，這些辛香料，本身具有天然的抗菌作用，如采用酒精為溶劑的辛香料提取物，對多種細菌均有強烈的抑菌作用，此外竹葉、荷葉、苦瓜、葡萄皮中的提取物也具有一定的抑菌活性。

1、大蒜提取物

大蒜含蒜氨酸，大蒜辣素和大蒜新素，其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。后者抗細菌的效力為前者的50%。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子與細菌中半胱氨酸結合使之不能轉變為胱氨酸，從而影響細菌體內的重要氧化還原反應的進行，大蒜對多種球菌，霉菌有明顯的抑制和殺菌作用。

2、紫蘇葉提取物

紫蘇葉蒸餾物有廣譜抗菌作用，主要有效成份為紫蘇醛和檸檬醛，對金黃色葡萄球菌，乙型鏈球菌，白喉桿菌，炭俎桿菌，綠膿桿菌，枯草桿菌等有明顯抑制作用，紫蘇葉油對接種和自然污染的霉菌酵母也有明顯抑制作用。

3、連翹提取物

連翹提取物對多種革蘭氏陽性菌、陰性菌均有抑制作用，能有效延長食品的保質期，其抗菌成分主要是連翹酚，在日本，連翹提取物早已作為一種天然防腐劑廣泛應用于食品保鮮。

4、果膠

果膠分解物在酸性環境中也具有抗菌作用，主要是平均聚合度在3～5的聚半乳糖醛酸及半乳糖醛酸，其抗菌性受pH影響，pH6.0以下抗菌性強，pH>6.0抗菌性低，一般在食品中添加量為0.1%～0.3%，它主要應用于漢堡包、湯面、奶油蛋糕和泡菜等。

以上就是專家關于天然防腐劑所做的介紹了，這些天然防腐劑的應用可以說為人們帶來了福音，希望大家在平時生活中能夠少吃些含有人工防腐劑的食品，可以的話盡量的使用以上這些天然的防腐劑，這樣可以確保人體健康不受損害。