一棵三七的較大地下莖，就叫頭。頭越大，企業凈重頭數越少，品質越好。有關三七價格多少錢一斤這一問題不一樣的規格型號、質量、級別價錢都是有一定的差別，三七的價格現階段一般從幾十元元到好幾百一斤不一。

一等：(20頭)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。每500克20頭之內。長不超過6公分。結晶狀、生蟲、發霉。

二等：(30頭)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。每500克30頭之內。長不超過6公分。結晶狀、生蟲、發霉。

三等：(40頭)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。每500克40頭之內。長不超過5公分。結晶狀、生蟲、發霉。

四等：(60頭)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。每500克60頭之內。長不超過4公分。結晶狀、生蟲、發霉。

五等：(80頭)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。每500克80頭之內。長不超過3公分。結晶狀、生蟲、發霉。

六等：(120頭)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。每500克120頭之內。長不超過2.5公分。結晶狀、生蟲、發霉。

七等：(160頭)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。每500克160頭之內。長不超過2公分。結晶狀、生蟲、發霉。

八等：(200頭)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。每500克200頭之內。結晶狀、生蟲、發霉。

九等：(大二外)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。長不超過1.5公分。每500克在250頭之內。結晶狀、生蟲、發霉。

十等：(小二外)技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。長不超過1.5公分。每500克300頭之內。結晶狀、生蟲、發霉。

十一等：(成千上萬頭)：技巧。呈錐形或類圓柱型。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。長不超過1.5公分。每500克450頭之內。結晶狀、生蟲、發霉。

十二等：(筋條)：技巧。呈錐形或類圓柱型。間有從主根上剪下來的細支根(筋條)。表層土黃色或棕褐色。質牢靠、休重。橫斷面暗紅色或淺綠色。味道微苦甜甜的。分不清春、冬七每500克在450~600頭之內。支根上方直徑不少于0.8公分，下方直徑不少于0.5公分。結晶狀、生蟲、發霉。

十三等：(大枝)：技巧。分不清春冬七，主要是三七的蘆頭(羊腸頭)及糊七(未烤糊的)均為大枝。結晶狀、生蟲、發霉。