胃蛋白酶和膽液在食材消化過程中的功效是十分關鍵的。膽液關鍵的成分是膽汁酸，胃蛋白酶主要是針對加速食物的消化，有利于食材的溶解，胃蛋白酶欠缺時消化不良。當膽液代謝不夠或是是胃蛋白酶欠缺，具體表現為消化不良的病癥，那麼膽液中含胃蛋白酶嗎？
1.膽液中不帶有胃蛋白酶。膽液由肝臟代謝出，一部分先進到膽襄，另一部分立即排進腸管，歷經萃取和存儲后再在進餐時鍵入腸管。膽液由膽鹽、膽色素、膽固醇、大豆卵磷脂、鉀、鈉、鈣等構成。在其中膽液中的膽鹽有乳狀液脂肪的作用，能夠推動人體脂肪的消化和吸收。膽液對推動脂溶性維他命的消化吸收也是功效，此外膽液在十二指腸中能夠中合一部分胃液，膽液還是推動膽液本身代謝的一種要素。
2.膽液是一種消化酶，知有乳狀液脂肪的作用，但沒有胃蛋白酶。 膽液對人體脂肪的消化和吸收具備關鍵功效。膽液中的膽鹽有很多功能，能協助身體消化和吸收人體脂肪，可使人體脂肪變成很小的微滴，提升人體脂肪與酶的觸碰總面積，有益于人體脂肪的溶解和消化吸收，推動維生素D、D、E、K隨人體脂肪的溶解物質一起消化吸收，能刺激性腸胃的腸蠕動作用，抑止腸道細菌的生長發育，可推動膽固醇的融解。不飽和脂肪酸又起著推動膽固醇融解的功效，進而使膽液維持液體狀道態。
3.肝臟代謝膽液。膽液中沒有胃蛋白酶，是—種帶有膽鹽、膽色素和膽固醇的溶液。其功效具體表現為膽鹽的功效：乳狀液人體脂肪，推動人體脂肪消化吸收；推動油酸及脂溶性維他命的消化吸收；避免膽固醇堆積。
