低聚糖作為一種食物配料，其對人體的好處還是有很多的，比如改善人體內(nèi)為生態(tài)環(huán)境、降低血液中膽固醇、適合高血糖人群食用、防止齲齒等等。低聚糖廣泛運(yùn)用在多種乳制品和乳酸菌飲料當(dāng)中，因?yàn)樗鼘θ梭w的好處是非常多的，并且還可以調(diào)節(jié)免疫機(jī)能等等。

低聚糖的保健作用

（1）改善人體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，有利于雙歧桿菌和其它有益菌的增殖，經(jīng)代謝產(chǎn)生有機(jī)酸使腸內(nèi)pH值降低，抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長，調(diào)節(jié)胃腸功能，抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)，改變大便性狀，防治便秘，并增加維生素合成，提高人體免疫功能。

（2）低聚糖類似水溶性植物纖維，能改善血脂代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量；

（3）低聚糖屬非胰島素所依賴，不會(huì)使血糖升高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用

（4）由于難被唾液酶和小腸消化酶水解，發(fā)熱量很低，很少轉(zhuǎn)化為脂肪；

（5）不被齲齒菌形成基質(zhì)，也沒有凝結(jié)菌體作用，可防齲齒。

因此，低聚糖作為一種食物配料被廣泛應(yīng)用于乳制品、乳酸菌飲料、雙歧桿菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是應(yīng)用于嬰幼兒和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有單獨(dú)以低聚糖為原料而制成的口服液，直接用來調(diào)節(jié)腸道菌群、潤腸通便、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)免疫等。

低聚糖很難或不能被人體消化吸收，所提供的能量值很低或根本沒有，這是由于人體不具備分解消化低聚糖的酶系統(tǒng)。一些功能性低聚糖，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚乳果糖有一定程度的甜味，是一種很好的功能性甜味劑，可在低能量食品中發(fā)揮作用，如減肥食品、糖尿病患者食品、高血壓病人食品。

生理功能

低聚糖很難或不會(huì)被人體消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本沒有，可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足那些喜愛甜食又擔(dān)心發(fā)胖者的要求，還可供糖尿病人、肥胖病人食用。

活化腸道內(nèi)雙歧桿菌并促進(jìn)其生長繁殖雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)的有益菌，其菌數(shù)會(huì)隨年齡的增大而逐漸減少。腸道內(nèi)雙歧桿菌的多少成了衡量人體健康與否的指標(biāo)之一。隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的迅勐發(fā)展，廣譜和強(qiáng)力的抗生素廣泛應(yīng)用于治療各種疾病，使人體腸道內(nèi)正常的菌群平衡受到不同程度的破壞。因而，有目的地增加腸道內(nèi)的有益菌數(shù)量就顯得十分必要。攝取雙歧桿菌制品固然簡便可靠，但這類產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售都受到許多條件的限制，而通過攝入功能性低聚糖來促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌自然增殖則更切實(shí)可行。

抑制腸內(nèi)腐敗產(chǎn)物生成人體腸道內(nèi)腐敗細(xì)菌（如產(chǎn)氣莢膜梭菌和大腸桿菌等）將氨基酸轉(zhuǎn)化生成氨、吲哚等腐敗產(chǎn)物。每日食用10克大豆低聚糖粉可明顯減少腐敗產(chǎn)物，同時(shí)還可抑制那些與腸內(nèi)生成致癌物質(zhì)有關(guān)的β－葡萄甙酸酶和偶氮還原酶。

低聚糖是一種不消化性糖類,不被胃酸胃酶分解,有一定甜度,人體攝入后基本上不增加血糖、血脂。進(jìn)入腸部,在大腸中被雙歧桿菌利用,而不能被有害菌利用,稱作雙歧因子,可廣泛使用于各類食品作為功能性食品配料。