蛋白酶在動物的肝臟，植物的莖葉和果實，以及微生物中是很廣泛存在的，蛋白酶的作用是很多的，現在蛋白酶在毛皮、皮革、絲綢、食品、醫藥、釀造方面已經有了很廣泛的應用了，能夠創造出很大生產力，蛋白酶的種類也有很多，常見的有胰蛋白酶和胃蛋白酶。

蛋白酶是有很多的用途的，它的藥用功能也是很強大的，胃蛋白酶對于治療消化不良有很大的作用，酸性的蛋白酶能夠很好的治療支氣管炎，下面我們就來看看蛋白酶的作用，特別是胰蛋白酶。

胰蛋白酶的作用

胰蛋白酶的作用是使細胞間的蛋白質水解從而使細胞離散。不同的組織或者細胞對胰酶的作用反應不一樣。胰酶分散細胞的活性還與其濃度、溫度和作用時間有關，在 pH 為 8.0 、溫度為 37℃ 時，胰酶溶液的作用能力最強。使用胰酶時，應把握好濃度、溫度和時間，以免消化過度造成細胞損傷。因 Ca2+ 、 Mg2+ 和血清、蛋白質可降低胰酶的活性，所以配制胰酶溶液時應選用不含 Ca2+ 、 Mg2+ 的 BSS ，如： D-Hanks 液。終止消化時，可用含有血清培養液或者胰酶抑制劑終止胰酶對細胞的作用。

1. 稱取胰蛋白酶：按胰蛋白酶液濃度為 0.25 %，用電子天平準確稱取粉劑溶入小燒杯中的雙蒸水(若用雙蒸水需要調 PH 到 7.2 左右)或 PBS ( D-hanks )液中。攪拌混勻，置于 4℃ 內過夜。

2. 用注射濾器抽濾消毒：配好的胰酶溶液要在超凈臺內用注射濾器( 0.22 微米微孔濾膜)抽濾除菌。然后分裝成小瓶于 -20℃ 保存以備使用。

胰蛋白酶能夠催化蛋白質的特定肽鍵水解，這個催化過程是不需要能量的，不會使酶失去活力，也不會改變形狀和使自身水解。底物與酶的活性中心的結合是可逆的，這種結合使得蛋白質特定肽鍵因彎曲變形而被活化，更易于受到水分子的攻擊，分別形成氨基和羧基而斷裂，得到小分子多肽或氨基酸。不同的蛋白酶可以作用在不同氨基酸相連組成的肽鍵，因此胰蛋白酶并不能作用在所有的肽鍵。

胃蛋白酶的作用

胃蛋白酶(胃液素，蛋白酵素)：

藥理作用：本品為消化酶。在胃酸條件下使凝固的蛋白質分解為胨，但不能進一步使之分解為氨基酸，促進消化蛋白質。

適應證：胃蛋白酶主要用于因食蛋白性食物過多所致消化不良、病后康復期消化功能減退、慢性萎縮性胃炎、胃癌、惡性貧血所致的胃蛋白酶缺乏。

劑型與規格：片劑：0.1克(120單位)/片;顆粒劑：0.4克(480單位)/袋。

用法與用量：口服，飯時或飯前服0.3～0.6克。

注意事項：①對胃蛋白酶過敏者禁用。②不宜與抗酸藥和硫糖鋁同服。

蛋白酶現在已經有了很廣泛的應用了，也許大家對于這樣的知識不是很了解，都是不能否定蛋白酶對于我們平時生活以及社會發展所做出的貢獻，胃蛋白酶治療一些胃部的疾病已經很有效果了，特別是對于消化功能的治療。