起酥油與其他的植物油沒啥區別，就是大家所知道的精華植物油。現代人非常注重飲食，總覺得自己吃的營養、健康了，才能保證自己身體健健康康康的，避免身體有各種毒素。那么，起酥油是否含豬油呢?起酥油范圍比較廣泛，無法明確，一般都是經過動物或者是植物經過加工制作的油，可能含有豬油。
起酥油一般不直接消費，作食品加工的原料，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。所以作用就很顯而易見是起酥。很適于焙烤食品。但是一般的話最受歡迎的是豬油，它稠度好、味道香、價格也很適合。但是豬油也有很多缺點。現在市場上的油的種類比較多，至于那種好吃完全是看油的種類作用和個人喜好。
起酥油可以用什么代替
一般家庭制作西點時，常用黃油來替代，香味更濃。其實最好吃還是用黃油。起酥油就是人造黃油，是反式脂肪，比黃油對人更不好。如果為健康起見，就用植物油，如橄欖油、葵花子油都行。要有奶味就加點奶粉。也可用椰子油、棕櫚油，但那和黃油一樣，屬于飽和脂肪，少吃的好。起酥油里面是可以含有豬油的，這個起酥油在廚房里還是不常見的，起酥油是可以用黃油來代替的，就算是家里短暫沒有起酥油也沒有關系。
關于起酥油的常識
1、起酥油的營養價值：起酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。其中含多種維生素，營養價值頗高。
2、起酥油的功效與作用：起酥油具有補五臟、益氣血的功效，主治肺癆咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及滋潤肌膚。對調理腸胃、大便干燥、便秘等病癥有奇效。
3、起酥油和黃油的區別：黃油：也叫奶油，口感比起酥油好，是從牛奶中提煉的油脂，所以有些地方又稱之為“牛油”。起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。
4、起酥油的食用禁忌：起酥油由植物油脂氫化而成，它可以產生大量的反式脂肪酸，而我們知道反式脂肪酸無法被身體分解，也無法被代謝出去，最后只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，會增加血栓、血管硬化等發病幾率，而且還會影響嬰幼兒和青少年的正常生長發育。
