要是經(jīng)常食用色素肯定是會(huì)對(duì)身體有一定的傷害，會(huì)讓身體內(nèi)部堆積很多的毒素，久而久之就會(huì)誘發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，特別是飲料不能經(jīng)常去飲用，這對(duì)于身體傷害是會(huì)更加的大，人們還是應(yīng)該要多去飲用白開(kāi)水，這才是對(duì)于人體更健康的飲品，盡可能需要食用一些含有色素比較少的食物。

使用食用色素時(shí)應(yīng)注意務(wù)必使用經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的食用色素，使用量和使用范圍也應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。注意國(guó)標(biāo)上限量是以色素含量100%計(jì)算，色素含量不同應(yīng)通過(guò)計(jì)算來(lái)?yè)Q算限量。建議客戶進(jìn)行小規(guī)模實(shí)驗(yàn)。

色素溶液的調(diào)配直接使用色素粉末，不易在食品中分布均勻，可能形成色斑。宜先用少量冷水打漿，然后在不斷攪拌下加入經(jīng)煮沸后的溶液中。所用水應(yīng)為蒸餾水或軟化水，以避免鈣、鎂離子引起色素沉淀。調(diào)配食品或貯存食品的容器，應(yīng)采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具，避免與銅、鐵器接觸。

飲料：注意水質(zhì)處理和產(chǎn)品避光，選擇水不溶物低的色素以保證產(chǎn)品亮麗透明，選擇85%含量色素以保證產(chǎn)品良好穩(wěn)定性。

乳化香精：需選用85%含量的產(chǎn)品，雜質(zhì)少，穩(wěn)定性好，同時(shí)需選擇鈣穩(wěn)定型日落黃，以避免乳化香精中日落黃遇鈣沉淀。

糖果：注意晚將色素加入，最好在糖煮沸后，與香精同時(shí)加入。

奶制品：盡量選用85%含量產(chǎn)品，以減少色素中所含的鹽對(duì)奶制品的不良影響。

烘焙/果醬：需選用85%含量并耐高溫的色素，耐果肉中的果酸和二氧化硫，最好在煮沸后，溫度開(kāi)始下降后，二氧化硫含量達(dá)到最低點(diǎn)時(shí)加入濃縮色素溶液，故使用溶解度高的色素較理想，同時(shí)應(yīng)使用色彩鮮明的顏色。

罐頭食品：選用耐熱，耐果酸色素。利用赤鮮紅遇酸沉淀性能著色櫻桃罐頭，這樣色素不會(huì)滲入到罐頭溶液中。