中國南方沿海地區，口味清淡，喜歡以粥、湯為主，口味偏甜。所以這一地區的酥糖品種多種多樣，惹人喜愛。福建冬瓜糖是以冬瓜為原材料，制作而成的一種糖。冬瓜是很多人都很喜歡的一種食材，去皮熬湯，有利尿消腫的作用，夏天食用冬瓜是非常合適的。我們來了解一下福建冬瓜糖是怎么制作的吧。

冬瓜含有大量的胡蘿卜素和各種維生素，非常適合補充營養，但是含水量大不容易儲存，聰明的福建人就用糖把冬瓜腌制起來，既能保存冬瓜里的營養成分，也能充分的補充人體對糖的需求，時間久了就流傳開來了。當時的生活水平不高，有這么一種甜甜的又造價低廉的東西吃已經很不錯了，所以冬瓜糖在最開始的時候是很受歡迎的。

冬瓜糖是冬瓜也是糖，確切的說是嚼起來就有一種奇特的口感冬瓜，吃著仿佛一塊做法并不正確的肥肉。一口咬下去，軟軟的、滑滑的，牙口不好的話還可能咬不斷需要第二次咀嚼，配合著有點甜的過分的味道，就像一塊用糖腌制的肥肉，已經是很多人難忘的回憶!

冬瓜糖的制作辦法很簡單，小冬瓜去皮去瓤，切成長條狀，準備一個干凈的大盤子，放入清水，再加入食品級石灰，一千克水20克石灰比例(水與石灰比例，不是冬瓜與石灰比例哦)，攪拌均勻。冬瓜在水中浸泡6個小時，6個小時后，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下，再換干凈的清水泡十分鐘，中間再換一次水!

起鍋加水，水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。撈出來瀝干水分，一定要瀝干水分，這步很重要，水分不夠干，會影響炒冬瓜糖的干度!按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1，冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2天，現在屬熱天，一定要放入冰箱冷藏，常溫腌制存放會壞掉變質的。2天后把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，不要另外加水，大火煮，大火煮到糖水快干了，大火轉小火，一定要轉成小火繼續煮，用鍋鏟不停攪拌，翻炒，別讓白糖燒糊了，影響口感，看到糖反沙繼續小火翻炒，炒至沒有了冬瓜水分為止，關火起鍋，等涼透了吃，一絲絲甜蜜沁人心脾。