生姜腌制也是比較常見的一種吃法，腌制生姜的方法也比較多，可以把生姜直接切成片，放入鹽腌制，也可以放入其他的一些食材，比如說放入米醋來腌制，效果也比較好，生姜腌制在促進消化，調理腸胃方面都具有一定的效果，尤其還有一定的美容養顏的效果，具有美白皮膚，預防色斑等作用。

方法一

原料配方：生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤

制作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。

質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

方法二

1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）

2．燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面。

3. 把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；

新鮮嫩姜怎么腌制好吃

去嫩姜去除粗硬部分,洗凈、瀝干。將嫩姜放入調理盆中,加入材料中的鹽拌勻,腌約5小時,再以手揉出苦水,并瀝干水分。將嫩姜以冷開水浸泡約3小時,再將水倒出并瀝干。取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細砂糖煮溶,待涼加入白醋調勻,取一玻璃罐,將嫩姜放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。新鮮嫩姜怎么腌制好吃

姜吃多了會致癌嗎

腐爛生姜產生毒素可致癌,有的人認為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學依據的,也很危險,因為腐爛的生姜會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。雖然夏吃姜對人體有益,但也應適度,因為天氣炎熱,人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多,而生姜性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

不適合吃姜的人群

陰虛體質的人。陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

內熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

肝炎病人。因為常吃姜會引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。新鮮嫩姜怎么腌制好吃