河蚌我們都不陌生，一般的河流池塘內(nèi)都會有，個頭很大，我們最常見的就是珍珠，就是人工養(yǎng)殖的河蚌通過一些人工方式讓河蚌產(chǎn)生珍珠，取出珍珠的過程也就是把河蚌殺掉的過程，于是就出現(xiàn)了很多人吃河蚌肉，那么，河蚌肉的功效作用有哪些？河蚌事宜哪類人群食用，不適宜哪種人吃呢？下面就簡單介紹一下吧。

禁忌人群:過敏體質(zhì)和胃寒的人忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。

基本介紹:河蚌，軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質(zhì)薄，易碎。兩殼膨脹，后背部有時有后翼。殼頂寬大，略隆起，位于背緣中部或前端。殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部窄，無齒。斧足發(fā)達。雌雄異體。肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。

功效與作用:性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。1.明目富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。2.解酒河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。3.清熱河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。4.壯骨河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。5.提高免疫力河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

營養(yǎng)價值:1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。3.富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

選購:新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味。打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色為新鮮河蚌。如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味沖出，且肉色灰暗，則是死河蚌，

存儲:河蚌肉取出后，放在保險袋或塑料盒里一個一個放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。蓋好，扎好放入速凍箱即可。

食用方法:1.剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。2.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。