肉毒桿菌毒性很強的細菌，它是在缺氧的狀態下生存，像密封的罐頭和腌漬的食物中都會有這種細菌，非常的致命。人們一旦攝入或吸收這種毒素，神經系統會被破壞，出現頭暈、復視、呼吸困難等癥狀，嚴重會窒息而死。有些美容行業為了追求女性愛美的心理，也會通過肉毒毒素來達到一定的效果。那么我們該如何做才能避免中毒呢？

避免中毒只須做到三點

“理論上，發生肉毒桿菌感染，以及肉毒毒素經過食物引起中毒，都是有可能的，但事實上，這兩種情況都十分罕見。”

資料顯示，只有廣東省在上世紀90年代初發現過一例肉毒桿菌人體感染的病例。

中毒癥狀以對稱性顱神經損害癥狀為特征。如視力模糊、眼瞼下垂、瞳孔散大、語言障礙、吞咽困難、呼吸困難，繼續發展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。肉毒桿菌致病性是其產生的肉毒毒素。肉毒毒素對酸的抵抗力特別強，胃酸溶液24小時內不能將其破壞，故可被胃腸道吸收。但肉毒毒素不耐熱，對于易感染的罐頭及密封腌漬食物只要加熱5~10分鐘，肉毒毒素都會被破壞掉，因此規范生產的罐頭等，不應含有有效的肉毒毒素。

避免肉毒桿菌中毒的建議：

（1）吃熟食。肉制品最好吃熟食，徹底加熱，肉毒毒素不耐熱，75-85℃，加熱10分鐘，或100℃加熱1分鐘可被破壞。（2）平時自己做食物時，注意加工衛生。（3）加工后的食品迅速冷卻并低溫儲存。

肉毒毒素，毒性最強

肉毒桿菌的發現，跟19世紀，法國拿破侖政府鼓勵發明的肉罐頭有關系。

經營蜜餞食品的法國人阿貝爾，找到了一個長期貯存食物的好辦法：把肉裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。這就是最早的肉罐頭。

阿貝爾沒有想到，這種受到歡迎的方便食物，如果沒有經過嚴格的消毒環節，很有可能成為肉毒桿菌的“逍遙國”——肉毒桿菌進入了諸如罐頭這種厭氧（缺氧）的環境，很快滋生成肉毒桿菌毒素。

肉毒毒素，是細菌類毒素中，毒性最強的“毒王”。上個世紀，戰爭狂人使用肉毒毒素作生物武器，它能阻斷神經信號的傳導，使人出現頭暈、呼吸困難、肌肉乏力等癥狀。“0.1～1微克（100萬分之一克）肉毒毒素，可致人于死地。1克肉毒毒素，足夠毒死一百萬人。”王教授說。

極少量肉毒毒素是美容整形一把好手，肉毒毒素還是治斜視、偏頭痛等首選藥

很多人聽到“肉毒毒素”這個詞，感到耳熟，尤其是韓國整形醫生的大頭像，紛紛在大街小巷廣告牌上朝您微笑的當今。

沒錯，肉毒毒素這貨，這幾年大量地用在美容整形界。