蝦肉是非常鮮美好吃的，而且營養價值也是非常高的，尤其是富含有的鈣質和蛋白質都是人體每天所需要攝入的的，特別對于一些正處在發育時期的兒童來說是非常好的食物，可以促進發育成長的，提高自身免疫能力，但是活蝦在處理的時候是非常困難的，很多人都不懂得該如何去處理才是最干凈的，畢竟活蝦當中是有很多的物質都是不能夠去食用的，必須要清洗干凈的，一旦攝入的話反而對人們的身體會造成一些影響的，最主要的就是活蝦當中的蝦線是一定要剔除干凈的，這樣才可以開始食用的。
活蝦做之前要的處理方法
：第一步
：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。第二步
：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。第三步
：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步
：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。第五步
：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
第六步
：最后清洗一下，就可以做蝦了。新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的了
準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。對比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
