三七根燉雞在餐桌上并不少見,它的制作方法也不復雜,因此受到不少人的喜愛。 但其價值卻極高,具有益氣養血、治療血崩、產后虛弱、盜汗、滋補健壯的功效,還可治療老年頭痛、腰肌酸軟無力等。
一、三七根須燉雞工藝:
1、備料:三七根須,母雞,姜蔥鹽椒;
2、生產方法:
(1)把制備好的三七根須用水浸30分鐘左右;
(2)把母雞去毛,清洗干凈;
(3)把三七根須放在母雞中間,如下面的圖所示:
(4)放入窩內,加適量水,文火煮開(文火需燉1至2小時),放入姜蔥椒、上碟,即成。
二、三七根須燉雞應注意事項:
1.推薦一周吃1-2次
2.三七須根長越長越好,其效果越好,選擇好的三七根須效果越好。
作用:具有益氣養血、治療血崩、產后虛弱、盜汗、有滋補健壯的作用,還可治療老年頭痛、腰肌酸軟無力等癥狀。
三、三七根的營養價值
1、類黃酮類
三七根內含有部分黃酮 A和黃酮 B。 A槲皮素部分可以分離得,槲皮有祛疾、鎮咳、平喘、降壓等功效。
2、糖類組成
三七根含單糖(鼠李糖、木糖和葡萄糖)、寡糖和多糖。 三七低聚糖以蔗糖為主,其中多糖包括淀粉、纖維素、半纖維素、葡萄聚糖、果聚糖、樹膠等。
3、氨基酸組成
三七根含有16種氨基酸,其中7種是人體必需氨基酸,氨基酸含量平均為7.73%。
4、皂苷組分
三七根是三七的主要藥用成分,總皂苷含量約為7%。 其中三七根皂甙中以人參Rg1、Rb1、 Rd和三七皂苷R1為主要成分,含量約為三七皂苷R1,含量約為80%。 四種皂甙的比例大約是5∶3∶1∶1。 三七全株植物中,只有根部才含的皂甙成分如下:三七皂苷-B1、人參皂苷 Rf、三七”皂苷-R3、三七三七皂甙-R6,可能這些都是決定三7塊根更具藥用價值的原因。
