苦瓜的藥用價值和保健功能非常多，它可以清暑解渴、降血脂、減肥、促進新陳代謝、抗腫瘤，提高人體免疫力的功能。苦瓜還有很好的降血糖的作用，對糖尿病有一定的輔助療效。苦瓜滋肝明目的效果非常好，補肝的同時還能保護眼睛，真的是延年益壽的最佳蔬菜，用它來做下酒菜非常好。在炎熱的夏日做個苦瓜炒肉片給食欲不佳的老人、孩子吃，不僅提升胃口，還能清熱解暑。
材料
瘦肉100克 苦瓜400克 淀粉適量 食用油30克 醬油1大匙 高湯2小匙 豆豉1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.苦瓜對半切開，去籽、洗凈并切片；豬肉洗凈切片，放入碗中，加醬油、淀粉腌5 分鐘；
2.鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出；
3.鍋中余油加熱，放入苦瓜翻炒數下，加入肉片和豆豉，大火炒勻，再加高湯、鹽、味精及醬油，改小火燜2 分鐘即可。
注意
清香去火，微苦適口。苦瓜烹制的時間不要過長，否則口感不佳。
苦瓜減肥當然是很好的啦，但是也需要長期的堅持，需要每天都吃點最好，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。苦瓜還有美容的效果，夏天用冰鎮過的苦瓜片敷臉，能解除皮膚煩躁，祛痘使皮膚白嫩細膩。
