鰻鱺魚又叫白鱔、蛇魚，鰻鱺魚是一種淡水魚，鰻鱺魚喜歡生長在江河、湖泊中，到了成熟的年齡的秋天會游到海里產卵，鰻鱺魚是以小魚、小蝦、蚯蚓為食，鰻鱺魚的長相有點象蛇，前半部分是圓筒狀的，后半身有一點扁，鰻鱺魚的味道十分的鮮美，肉質細嫩，很多人喜歡吃。
鰻鱺魚除了好吃以外，鰻鱺魚還有很多的藥用價值，鰻鱺魚的魚骨、魚血、魚脂肪都可以入藥，從中醫來看，鰻鱺魚性甘、平、稍稍有一點寒性，皮膚過敏是一種常見病，皮膚過敏能吃鰻鱺魚嗎?
能吃，量要少一點。鰻鱺魚的營養挺豐富的，鰻鱺魚肉每100克含水分76克，蛋白質14.5克，脂肪8克，灰分1.4克，鈣166毫克，磷211毫克，鐵1.8毫克;維生素A3000國際單位。B1_10微克，B2_100微克，尼克酸6.0毫克，C_15毫克。從肌肉還分離得肌肽和鵝肌肽。在18～22℃放置1晝夜，含揮發性堿性氮13.7毫克%，揮發性還元性物質36.0微克當量/克，組織胺(2.2毫克%及顯著量的丁酸。魚身粘滑液含多糖;多糖中，含葡糖胺0.65毫克，半乳糖膠6.5毫克，葡糖醛酸0.16毫克%。鰻肝含維生素尤其豐富，例如每100克含A15000國際單位，B1_300微克，B2_500微克
1、《本草經疏》：
"鰻鱺魚甘寒而善能殺蟲，故骨蒸勞瘵，及五痔瘡瘺人常食之，有大益也。"2、《本草匯言》：
"鰻鱺魚，消疳治瘵，殺諸蟲之藥也。如疬瘍瘺痔，及風濕腳氣痹痛人常食之，漸漸獲效。性雖有毒，以五味、蔥、姜、椒、韭烹制得宜，食之又能補腎臟，壯虛羸。"皮膚過敏屬于熱性，適當的吃點涼的食物對疾病的康復有好處的，皮膚過敏可以吃鰻鱺魚，鰻鱺魚的微量元素含量太豐富了，每一種魚里面都含有豐富的優質蛋白，可以及時的補充人體健康需要，魚是一種可以經常吃的食物哦。
