鴨爪子的熱量比較高,但是鴨爪含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B族,還有鈣、鈉、鉀、磷、鎂、鐵等多種礦物質,脂肪含量也比較低,所以如果能控制好攝入量,適量吃可以為身體提供所需的營養物質。
市場上的鴨爪大部分都是添加了大量的醬油、食醋、食鹽、白砂糖、味精等調味料,味道豐富,熱量相對較高。所以對減肥人士來說,想要控制熱量,可以通過清蒸、煮、涼拌等比較健康的烹調方式來吃鴨爪,以免增加卡路里攝入量。
另外,鴨爪不宜吃得過多,過多的蛋白質不僅會引起胃脹、腹脹等不適,而且還會給腎臟帶來一定的負擔,特別是患有腎功能不全、慢性腎功能衰竭等病人,應該少吃或不吃。而鴨爪的特點是筋多、皮厚,對于兒童、老人等咀嚼能力比較差的人,在吃的時候可以燉爛吃。